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過年買海鮮，內行人專挑這種，好做味還鮮，攤販：會吃的行家

發布時間：2022-01-20

　　隨著農歷新年腳步的越來越近，大街小巷又開始張燈結彩，街上也響起了【恭喜發財】這些吉祥喜慶的旋律，人們又開始進入到置辦年貨和操持過年的忙年節奏。

　　海鮮現在是過年期間的明星食材，因為海鮮高蛋白、低脂肪，滋味鮮美，而且吃起來不太油膩，所以成了過年期間餐桌上必備的食材。

　　海鮮的價格按照稀有度、個頭大小、產地和品質的不同，價格上也有很大的差異，而且有些海鮮也就是賣個“名”，吃未必有多好吃。

　　海鮮市場上有這種海鮮，過年期間正是它們上市的時候，好做味道也鮮，遇到了可以買點作為節日餐桌上的宴客菜或者自家食用都非常不錯。

　　鳥貝

　　鳥貝是冬季里的應季海鮮，它的長舌頭有點類似小鳥的腦袋，因此它才被形象地稱作“鳥貝”。

　　鳥貝的肉質Q彈鮮香，用它可以制作出很多膾炙人口的佳肴，其中比較有名的就是蔥油鳥貝，這道菜可以說是膠東地區和大連的代表性海鮮名菜，過年期間不論是待客還是自己家吃都特別的有面子。

　　推薦菜譜：蔥油鳥貝

　　主要食材：鳥貝、小蔥、干辣椒、蒸魚豉油、姜絲

　　制作方法：

1.鳥貝用剪子剪開去除里面的泥沙和內臟，用清水搓洗干凈，也可以選用已經處理好的海樂冰鮮鳥貝。

2.鍋中燒水，水開后把鍋斷離火口，下入處理干凈的鳥貝，鳥貝蜷縮變色后撈出用涼水過涼。

3.小蔥和姜切成絲碼放在鳥貝上，干辣椒段剪碎碼在最上面，淋上蒸魚豉油，鍋中入油下入蔥段把蔥炸成金黃色撈出，蔥油趁熱淋在干辣椒段即可。